売り棚の商品の客層によって決まる。まだ増築していない棚の分は一番上にある商品と同じ客層になる。
売り棚数７、下流１種、上流７種の商品が売り棚においてあって下流商品が１番上にあれば、１２人に７人が上流客、１２人に５人（１番上の棚の１人＋増築していない４棚分）が下流客になる。
世代、性別の決まり方も同じ。女性専門商品オンリーだと女性客だけが来る。

例＞
上流女性若者限定のペキソの杏(シバ店で入手)とその加工品で棚を固めると神術士と聖騎士と魔法剣士以外来なくなる。

売れない。
好みに関係なく需要が低い商品は売れないし、並んでいる商品の種類が少ないと客が大幅に減る。

需要…需要高い順、逆需…需要低い順
価格…値段高い順、逆価…値段安い順
満足…満足高い順、逆満…満足低い順
ＷＰ…ＷＰ高い順、逆Ｗ…ＷＰ低い順
時間…速度高い順、逆速…速度遅い順
に優先して選ぶ。選ぶ→需要チェック→買う、なので、需要が低いとなかなか買わない。

１、棚の商品に応じた客が選ばれる(仮客とする)
２、仮客の来店率(%)の率で３へ。
３、商品の種類が少ないとき客が逃げる可能性あり（売り棚の数は多いほうがいい参照）
４、仮客、商品を何度か選ぶ(回数は棚の商品種類が多いほど多い)。好みのものが選ばれやすい
５、４で選んだ品の客層が合っていれば商品の需要(%)の確率で注文する。下流客が上流品を選んだ場合は需要1/2。ここで何か注文してはじめて来店した客として表示される。
６、商品を何回か選んだ、商品を３種買った、いらいらして帰った、金が尽きた、商品切れなどで終了。そうでなければ５に戻る
７、６で怒って帰ったのでなければ再販率＋調理能力ボーナスの確率でおかわり(４、に戻る)をする。おかわりしなければ終了

シオのクッキーしか置いてなかったりすると需要４％で商品一種(客半減)なので、98%の仮客が入店せずに帰ってしまう。
毒壺オンリーだと２日に１人程度。

晴れ、曇り、雨…その天気の日には来店率が1.1倍
大雨…大雨の日に来店率1.2倍

平温…24〜29度で来店率1.1倍
酷暑…35度以上で来店率1.2倍
酷寒…14度以下で来店率1.2倍
無…影響なし
　

売り棚に並んでいる商品が多いほど一度にたくさんの種類買う可能性があがる。客自体も増える。在庫０のものはカウントしない。
売り棚を増やしたほうがコンボも起こしやすい。
また、商品が１種だと普段の半分しか客が来ず、買った人の評価点も-3点。。２種だと３割客が減り-２点。３種だと２割、−１点。４種だと１割減る。５種以上で普通の客入り。
８種以上で評価が１点上がる。

世代、性別が合わない商品は絶対に買わない。
高級度は、上流客は下流商品を絶対に買わない。
下流客は上級商品を買うことがある(普通の半分程度の確率)。
中流商品は何流の客でも普通に売れる。